Valoración: ⭐0/5 (0 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 750 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: media
La preparación de ambos helados es similar, primero se hace uno y a continuación el otro, y se llevan al congelador por separado, pero simultáneamente. Pasado el tiempo necesario para que se endurezcan, los trituraremos por separado y a continuación se colocan juntos en el molde final.
Ponga a hidratar la gelatina del primer helado en un bol con un poco de agua.
Introduzca en el vaso el resto de los ingredientes para ese helado y programe 8 min/90ºC/vel 2.
Agregue la gelatina escurrida y mezcle 15 seg/vel 5. Coloque la preparación en una bandeja o cubitera, de tal forma que la altura de la mezcla esté en torno a los 4 cm. Deje enfriar totalmente y luego lleve al congelador al menos 10 h.
Enjuague el vaso y haga el helado del sabor que falta.
Saque los moldes del congelador y corte la crema helada en trozos de 4 x 4 cm aproximadamente. Introdúzca en el vaso el primero de los helados y triture 20 seg/vel 6 y pase la preparación a un bol. Repita con el otro sabor.
En un molde alargado coloque primero una de las cremas y a continuación, con mucho cuidado (porque se quedan un poco blandas al triturarlas) coloque la otra y lleve el molde al congelador al menos 2h para que la consistencia sea más firme. Servir los cortes de helado con galletas.
Yo he usado como molde un brick de leche, y el helado que no nos hemos comido lo he vuelto a guardar en el congelador envuelto en papel sulfurizado (el que se usa para el horno). El azúcar invertido es opcional usarlo, lo añado porque ayuda a que no se formen cristales muy grandes al congelarse el helado, por lo que le aporta cremosidad. Si no se desea usar, se puede sustiruir por azúcar. La gelatina es un estabilizante que ayuda a mantener la textura cremosa del helado, también es opcional, pero recomendable.
No hay comentarios.