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⏳ Tiempo de preparación: 24 min
⌛ Tiempo total: 24 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Monte la nata (tiene que quedar semimontada), vuelque la en un bol y reserve.
Prepare la crema de yemas
Vierta el agua y el azúcar en
vaso
y programe
18 minutos /varoma /velocidad 2
sin poner el cubilete, para que evapore bien el almíbar. Retire el vaso de la maquina y quite la tapa para que pierda calor( 15 minutos aproximadamente). Reserve
En un bol ponga la cucharada de agua y las 8 yemas y rómpalas con un batidor de varillas o un tenedor. Añada el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando lo haya incorporado totalmente, coloque la
mariposa en las cuchillas,
vuelque la preparación en el vaso y programe
12 minutos /90º /velocidad 1.
Se le añade al jarabe una vaina de vainilla(abierta por la mitad en sentido longitudinal) o una cucharadita de azúcar vainillado.Deje enfriar.
Vierta la crema de yemas, ya fría , sobre la nata montada reservada y mezcle de forma envolvente hasta obtener una crema homogénea.
Vierta en un molde de helado, e introduzca en el congelador un mínimo de 4 horas antes de servir.
Esta receta está sacada del libro Repostería y pastelería con Thermomix
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