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⏳ Tiempo de preparación: 120 min
⌛ Tiempo total: 125 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
El primer paso es preparar la base de la tarta.
Para ello necesitaremos moler los 200 gramos de galletas, poniéndolos en el vaso de nuestro Thermomix a velocidad 5 y aumentando hasta el 8, hasta que veamos que es polvo de galleta. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos a velocidad 3.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC.
Repartimos la mezcla en un molde desmontable, aplastando bien y asegurándonos de quede firme para que al desmoldar la tarta no se desmenuce.
Cuando el horno esté caliente, metemos el molde con la base 5 minutos (ojo porque si lo dejamos más tiempo se nos quedará dura).
Dejar enfriar y reservar.
Montar la nata. Para este paso es muy importante que la nata -y a ser posible el vaso- esté bien fría. Ponemos la mariposa y programamos velocidad 3 ½, sin poner tiempo y cuando la nata esté esponjosa paramos. Reservar la nata en un bol grande y lavar el vaso
Mezclamos en el vaso, con la mariposa puesta y a velocidad 3, el queso cremoso con el queso mascarpone y añadiendo poco a poco el azúcar glass.
Cuando la mezcla de quesos sea uniforme la añadimos al bol de la nata y mezclamos con unas varillas, de forma envolvente y despacio para que la nata no baje. y quede esponjosa
Sobre la base de galleta que teníamos reservada untamos una capa de la crema de queso.
Mojamos las galletas en café (o en la mezcla de café y ron) y las ponemos cubriendo totalmente la capa de crema.
Volvemos a untar otra capa de crema de queso sobre las galletas empapadas en café y así sucesivamente hasta terminar con una capa de queso.
Dejar enfriar 4-24 horas en la nevera.
Para decorar, cuando vayamos a sacarla, espolvorear el cacao por encima.
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