Crema catalana

Valoración: ⭐3.8/5 (9 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 13 min
⌛ Tiempo total: 13 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 100 g de leche entera
• 10 yemas de huevo
• 300 g azúcar, ( 200 g para la receta y 100 g para quemar)
• 40 g maizena
• 1 cucharadita de azúcar vainillado, o vainilla liquida
• 1 pellizco sal
• 1 piel de limón, ( solo la parte amarilla)
• 1 palo canela

🥘 Preparación:

Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, las yemas, 200 g de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle programando 15 segundos en velocidad 3 1/2. Añada la piel de limón y la canela y programe 11 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine, programe otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Si tiene espuma, vuelva a programar 2 minutos, 90º, velocidad 2. Vierta en cazuelitas de barro y deje templar durante al menos 20 minutos. Espolvoree con azúcar y queme con un soplete o un quemador especial o gratine en el horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo. Nota: Si se cortase, eche 1/4 cubilete de leche fría y mezcle 2 minutos en velocidad 2

💡 Consejo:

-

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