Coca de San Juan

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⏳ Tiempo de preparación: 6 min
⌛ Tiempo total: 21 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:
• 100 g de azúcar
• la piel de una naranja y un limón
• 2 huevos
• 65 g de aceite
• 120 g de leche
• 30 g de anís dulce
• 25 g de levadura, de panadería
• 460 g de harina de fuerza
• 1 Huevo batido, para pincelar
• frutas confitadas laminadas y piñones
• azúcar turronado (azúcar con unas gotas de agua, )

🥘 Preparación:

Rallar el azúcar 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Añadir las pieles y rallar otros 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajar los restos de las paredes.
Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís. Mezclar 4 segundos, velocidad 3 y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina, mezclar 4 segundos, velocidad 6 y programar 2 minutos, velocidad espiga.. Debe quedar una masa fina.
Dejar reposar en un recipiente engrasado hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 180º, poniendo dentro un recipiente con agua.
Estirar la masa sobre papel vegetal, previamente engrasado con aceite, pincelar con el huevo batido y adornar con las frutas confitadas, los piñones y el azúcar turronado.
Dejar reposar hasta que doble el volumen en un lugar lejos de corrientes de aire.
Hornear a 180º durante 12 ó 15 minutos aproximadamente.

💡 Consejo:

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