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⏳ Tiempo de preparación: 375 min
⌛ Tiempo total: 375 min
🍴 Raciones: 24
🙌 Dificultad: baja
1.Mezcle en un bol el café, el brandy y el azúcar y reserve.2.Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.3.Ponga en el vaso la nata, el azúcar y las yemas y programe
8 min/90°/vel 5
.4.
Incorpore la gelatina escurrida y el mascarpone y mezcle
30 seg/vel 5
. Vierta en un recipiente hermético y deje reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
5.Transcurrido este tiempo,
coloque la mariposa
en las cuchillas (el vaso tiene que estar frío, si ha cocinado algo antes lávelo y triture unos cubitos de hielo para enfriarlo), añada la mezcla de nata y mascarpone reservada y programe
vel 3
sin programar tiempo
hasta que la mezcla haya montado. Viértala en una manga pastelera.6.
Ponga una capa de bizcocho de soletilla en el fondo de un vaso pequeño de chupito, y mójelo con la mezcla de café y licor (puede utilizar una brocha o pincel de cocina). Vierta encima una capa de crema de mascarpone, coloque otra capa de bizcocho, otra de crema y finalmente espolvoree con el cacao puro en polvo, ayudándose con un colador para espolvorearlo de manera uniforme. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
Si utiliza una plancha de bizcocho, corte círculos del tamaño del vaso y vaya intercalando las capas. Si lo desea, puede hacerlo en una fuente y servirlo en porciones.
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