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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
La receta la explico tal cual la hice, pero se puede sustituir el brazo de gitano por bizcocho de soletilla o cualquier otro bizcochito comprado del súper. Más si no nos apetece encender el horno o liarnos en la cocina.
PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS (Se puede saltar este paso si se sustituye por cualquier otro bizcochito comprado)
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos 6 minutos,
37º, V4. Cuando termine volvemos a batir sin temperatura otros 4
minutos.Añadimos la harina y la sal y batimos ligeramente, 4 segundos V3. Terminamos de envolver la mezcla. Forramos
la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos encima la mezcla
preparada. Horneamos 10 minutos. Desmoldamos en caliente, dándole la
vuelta sobre otro papel de horno espolvoreado con azúcar. Retiramos el
papel que había en la base (con el que se horneó la plancha de
bizcocho), lo enrollamos con cuidado y lo dejamos enfriar.Cuando se haya enfriado, desenrollamos y rellenamos al gusto. En esta receta usamos mermelada de melocotón o albaricoque.
RELLENOPonemos en remojo la gelatina en
agua. Montamos la nata a V3 y 1/2. Añadimos a la leche
condensada y yogures. Montamos las claras con el azúcar unos 2
minutos a V3. Añadimos a la mezcla anterior y acabamos de integrar. Ponemos 3 cucharadas de la
mezcla con la gelatina hidratada en el vaso y programamos 2 minutos 90º V1. Añadimos de nuevo a
la mezcla. Reservamos en el frigorífico hasta que empiece a solidificar.Cubrimos
la base y los laterales de un molde con rebanadas del brazo de gitano
que habremos preparado o con cualquier otro bizcocho o soletilla.Añadimos parte del relleno, colocamos las mitades de melocotón y terminamos de cubrir. Enfriamos en la nevera.COBERTURA
Hidratamos la gelatina, poniéndola en remojo con agua. Trituramos el melocotón unos 20 segundos V 5-10.
Ponemos 2 cucharadas del puré de melocotón junto con la gelatina hidratada en el vaso, programamos 1 minuto, 90º, V1.
Cubrimos la tarta y dejamos enfriar en la nevera. Podemos decorar con trocitos de melocotón o cualquier otra fruta.
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