Carpaccio de melón con sabayón de moscatel

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 4 yemas de huevo, (120 g)
• 80 g de azúcar
• 1/2 cucharada rasa de azúcar vainillado
• 80 g de vino dulce, (Muscat o Moscatel)
• 1 melón cantaloupe, (maduro y frío)
• 100 g de frambuesas frescas
• Unas hojas de menta fresca

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso las yemas, el azúcar, el azúcar vainillado y el vino y programe
9 min/70°C/vel 3
.
Mientras tanto, con la ayuda de una mandolina o guillotina haga láminas muy finas de melón cortado por la mitad, pelado y sin semillas. Colóquelas directamente en los platos a modo de abanico y reserve
Sirva el sabayón del vaso con el melón y decore con las frambuesas y la menta.

💡 Consejo:

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