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⏳ Tiempo de preparación: 180 min
⌛ Tiempo total: 180 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: baja
Partir la calabaza en varios trozos.
Poner agua en una olla y meter los trozos de calabaza, dejándola cocer durante 20 minutos desde que sube la válvula (si la olla es exprés, si no, el doble de tiempo).
Escurrir el líquido y con la ayuda de una cuchara despegar la pulpa de la corteza y retirar las pipas. Dejar enfriar en el colador.
Pulverizar la piel de limón, 10 seg. a velocidad 10.
Pesar la pulpa de la calabaza y poner el 80% del peso de ésta en azúcar. Es decir, para 1 kg de pulpa, 800 g de azúcar.
Añadir canela molida al gusto.
Programar 20 min/varoma/velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapa para que evapore.
Dejar enfriar.
Volver a programar 20 min/varoma/velocidad 1 (con el cestillo encima de la tapa para que evapore).
Volver a dejar enfriar.
Volver a programar 20 min/varoma/velocidad 1 (con el cestillo encima de la tapa para que evapore).
Durante todo el proceso, preparar los botes esterilizados (cocer al baño María).
Rellenar los botes hasta el borde y cerrarlos inmediatamente.
Poner los botes boca abajo hasta que el contenido se enfríe.
Ahora ya está listo para ser usado en cualquier dulce o postre.
Puede conservarse envasado unos 2 años.
Como la corteza de la calabaza es muy dura, se puede meter en una bolsa y tirarla al suelo para que se parta.
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