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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 3
🙌 Dificultad: baja
Coloca la mariposa en el Thermomix y pon todos los ingredientes al mismo tiempo en el vaso.
Programa 8 minutos a 70° y velocidad 3.
cuchara
Una vez acabado este tiempo, programa 1 minuto sin temperatura y a la misma velocidad.
Es tradicional servir el sabayón caliente o templado, recién hecho. También se puede dejar enfriar, pero en cualquier caso es aconsejable servirlo el mismo día que se prepara. Para darle algo más de estabilidad hay quien recomienda añadirle una porción de nata semimontada, ya que el vino tiende a separarse. Si esto ocurre, se puede arreglar batiendo enérgicamente con unas varillas o un tenedor, aunque puede que no alcance la misma ligereza que tiene recién hecho. Es aconsejable probar el sabayón antes del último minuto del batido sin temperatura, ya que si ha quedado excesivamente dulce se pueden añadir unas gotas de limón, por el contrario, si ha quedado poco dulce, se puede añadir otro chorrito de vino. Para elaborar un sabayón más original y distinto, se puede sustituir el vino por Baileys u otro licor.
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