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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja
Para aromatizar la leche debemos calentarla,
programar
8-10 minutos a 80º, velocidad 1,
junto con una vaina de vainilla.
El aromatizante también puede ser canela en rama y cáscara de limón, tomillo, lavanda, etc.
Dejamos que repose unos minutos y luego pasamos por el cestillo o colador fino.
Si usamos azúcar vainillado o esencia de vainilla no será necesario este paso. Pasamos la leche ya aromatizada en el vaso, y añadimos las yemas y el azúcar. Si quieres que quede una crema más espesa, según el uso que le vayamos a dar, puedes añadir algo de maizena (harina fina de maíz, unos 20-30 gr.).
Recordemos que, si la vamos a usar para hacer helados, hay que incrementar la cantidad de azúcar un 60%, ya que el frío “anestesia” las papilas gustativas y la sensación de dulzor disminuye.
Cuece la crema
7 minutos a 90º, velocidad 4,
hasta que la crema empiece a espesar.
Pasa a un recipiente hermético y guarda en frío hasta el momento de usar.
Se puede utilizar esta crema para salsear postres y frutas, o como ingrediente base de muchas preparaciones de repostería y helados.
Si la usas para hacer helados, congela en recipiente metálico o cubiteras, para luego batirla y hacer un helado cremoso. Esta crema se puede utilizar para salsear postres y frutas, o como ingrediente base de muchas preparaciones de repostería y helados.
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