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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja
1. Ponemos en el vaso del Thermomix el agua y el azúcar.
Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del almíbar.
Retiramos el vaso de la base del Thermomix y dejamos enfriar.
2. En un bol aparte ponemos una cucharada de agua y las yemas de los huevos. Las rompemos con ayuda de un tenedor y batimos un poco. Conviene pasar la mezcla por un colador.
3. Incorporar la maicena, mezclar. Poco a poco iremos añadiendo el almíbar a la mezcla sin parar de remover con la varilla.
4. Volvemos a poner la mezcla en el vaso del Thermomix y programamos 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
5. Una vez cuajada la crema la extendemos sobre la encimera para que enfríe rápidamente y así evitar la oxidación. Reservamos en el frigorífico.
Esta crema de yema es ideal tanto para rellenos como para cobertura. Utilizado en cobertura se puede quemar con un soplete para caramelizar la crema.
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