Crema catalana

Valoración: ⭐4.6/5 (5 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1000 gramos leche entera
• 10 yemas de huevo, (o 5 huevos enteros, pero ya no será tan auténtica)
• 40 gramos maicena
• 200 gramos azúcar
• 1/2 cucharadita azucar vainillado
• 1 pellizco sal
• 1 piel de limón, (solo la parte amarilla)
• 1 palo canela
• azúcar para quemar

🥘 Preparación:

Ø     Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, las yemas, el  azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle programando
15 seg / Vel 3 ½.
Ø     Añada la piel de limón y la canela. Programe
11 min / 90ºC / Vel 2.
Ø     Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si tiene espuma. Si tiene, programe
2 min / 90ºC / Vel 2.
Si no tiene espuma programe
2 min / Vel 2, sin programar temperatura.
Ø     Vierta en cazuelitas de barro, espolvoree con azúcar y queme con un soplete, un quemador especial o gratine en el horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

💡 Consejo:

Antes de espolvorear con azúcar para quemar deje enfriar completamente.

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