CHOCOLATE CON CHURROS (Madrid) (libro simplemente espectacular)
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⏳ Tiempo de preparación: 10 min ⌛ Tiempo total: 30 min 🍴 Raciones: - 🙌 Dificultad: baja
🧾 Ingredientes:
Auténtica pasión de los Habsburgos españoles, el chocolate en taza fue, sin duda, la especialidad reina de la repostería barroca española.
Los churros se elaboran en toda España pero son especialmante apreciados por los madrileños que los toman a cualquier hora del día: en el desayuno –casi todas las cafeterías los sirven–, en la merienda o, con un chocolate caliente, como culminación de una noche festiva.
Hay muchas churrerías por las calles de Madrid, pero la más típica es, sin ninguna duda, la Chocolatería San Ginés, situada en las inmediaciones de la Plaza Mayor.
chocolate
400 g chocolate, fondant
1500 g leche entera
60 g maicena, (opcional)
80 g azúcar, (opcional)
1 pellizco sal
CHURROS
500 g agua
280 g harina sin gluten, Schär Mix B
1 cucharadita levadura química, en polvo sin gluten
1 cucharadita sal
500 aceite, para freir
🥘 Preparación:
PREPARACION CHOCOLATE • Ponga el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. • Añada la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programe 12 minutos, 90º, velocidad 2. • Por último, programe 20 segundos, velocidad 4. Sirva inmediatamente. PREPARACION CHURROS • Pese la harina en un cuenco, añádale la levadura y reserve. • Ponga el agua en el vaso. Programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. • Añada la harina de golpe y amase programando 15 segundos, velocidad 6. Deje reposar la masa 5 minutos y rellene la churrera. • Haga los churros y fríalos en aceite caliente.
