Cheesecake con cerezas

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• * Yo he utilizado un molde desmontable pequeño de 18 cm de diámetro pero si lo queréis hacer mas grande solo tenéis que aumentar los ingredientes proporcionalmente, facil, no ?? pues allá vamos:
• Para la base:
• 100 gramos de galletas, María
• 50 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• Para el relleno:
• 2 huevos, grandes
• 80 gramos de azúcar, Azucarera
• 1 yogur natural azucarado, (también valdría de limón)
• 100 gramos de nata, Central Lechera Asturiana
• 20 gramos de harina
• 100 gramos de queso, de untar
• unas gotitas de esencia de limón o ralladura ( si el yogur es natural)
• 250-300 gramos de cerezas deshuesadas, (yo las puse partidas por la mitad)
• Para la cobertura: (mermelada de cerezas)
• 250 gramos de cerezas deshuesadas
• 100 gramos de azúcar
• 20 gramos de ron

🥘 Preparación:

Para la base:
Pulverizar las galletas con golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Forrar el molde con papel de horno y extender la masa en el fondo apretando bien con los dedos. Reservar.
Para el relleno:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar al vaso los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir ahora la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 3. Agregar el resto de los ingredientes del relleno y mezclar 6 segundos en velocidad 3. Verter cuidadosamente sobre la base y llevar al horno a 190-200º durante 30-35 minutos. Cuando ya esté cuajadita, para que no se hundan, colocaremos encima las cerezas y llevaremos de nuevo al horno hasta que esté lista (comprobar con una brocheta). Dejar enfriar.
Cobertura:
Poner a macerar en el vaso todos los ingredientes durante 2 horas como mínimo. Trocear  2-3 segundos en velocidad 5 (a mi me gusta que queden grumitos pero si preferís lo podéis trocear más). Programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, sin cubilete y poniéndo el cestillo para que evapore y no salpique. Cuando esté templadita la mermelada, cubrir con ella la tarta, dejar enfriar en la nevera completamente. Desmoldar y servir.

💡 Consejo:

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