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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: baja
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Picar la piña presionando el turbo durante 2-3 segundos 3-4 veces hasta que esté como un puré con grumos. Reservar.
3. Montar el azúcar con los huevos 6 minutos a 37ºC en velocidad 4.
4. Añadir el aceite de girasol y la piña y mezlcar 5 segundos a velocidad 4.
5. Añadir el coco rallado, la sal, la harina, la levadura química y la batida de coco o el ron. Mezclar 15 segundos a velocidad 4.
6. Echar en un molde de silicona o en un molde metálico engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos. Pinchar para comprobar que está hecho.
Truco: si el horno tiene ventilador, mejor, pero habrá que reducir el tiempo a 25 minutos.
Si prefieres usar piña en almíbar deberías reducir la cantidad de azúcar. También puedes añadir algo del almíbar en vez de azúcar, pero recuerda añadir también un poco de harina para compensar la proporción entre ingredientes líquidos y sólidos.
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