Bavaroise de vainilla

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 600 gramos [g] nata líquida, para montar, mínimo 35% materia grasa)
• 3 hojas de gelatina, grandes o 6 pequeñas
• 200 gramos [g] azúcar
• 100 gramos [g] leche
• 3 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• Crema de caramelo al café
• 150 gramos [g] azúcar
• 50 gramos [g] café
• 200 gramos [g] nata

🥘 Preparación:

Coloque
la mariposa en las cuchillas,
vierta 400g de nata y programe
velocidad 3 1/2 sin programar tiempo,
hasta que la nata haya montado. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
En un bol con agua fría ponga a hidratar la gelatina.
Ponga el en vaso los 200 g de nata restante, el azúcar, la leche, las yemas, y la vaina de vainilla. Programe
8 minutos, 90º, velocidad 1.
Programe
velocidad 3, sin programar tiempo,
y añada la gelatina escurrida por el bocal.
Mezcle delicadamente el contenido del vaso con la nata montada reservada y víértalo en un molde de corona. Reserve en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien frío (aprox. 4 horas).
Prepare la crema de caramelo al café. Derrita el azúcar en un cuenco o sartén, y añada el café (con cuidado para que no salpique), vierta los 200g. de nata restantes y mezcle. Reserve en el frigorífico.
Desmolde el
bavaroise
y sírvalo con la crema de caramelo.

💡 Consejo:

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