Bunyols de patata y boniato.

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⏳ Tiempo de preparación: 90 min
⌛ Tiempo total: 90 min
🍴 Raciones: 15
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 250 g Patatas hervidas, pesadas una vez hervidas y escurridas
• 200 g Boniatos hervidos, pesados una vez hervidos y escurridos
• 75 g leche
• 80 g azúcar
• 1 unidad huevo grande, ó 2 pequeños
• 250 g harina
• 1/2 sobre de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 2 litros de aceite de girasol, para freir

🥘 Preparación:

1-
Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras,
1min./Vel.4
. Retirar y reservar. (Si son 2 claras, 2minutos.)
2-
Poner las patatas y el boniato
15 seg./Vel.5.
3-
Añadir las yemas, la leche y el azúcar y programar
20 seg./Vel.5
4-
Agregar la harina y la levadura, junto al pellizco de sal, y programar
1min./Vel.7-9.
5-
Añadir las claras montadas y programar
15seg./Vel. 5-6
. Y acabar de envolver con la espátula. Dejar reposar mínimo 1 hora.
6-
Preparar un bol con agua y sal. Calentar abundante aceite en una freidora y freír los
“bunyols”
cogiendo una porción con las manos mojadas en el agua con sal, y hacerle un agujero en el centro con la otra mano al tiempo que los tiramos al aceite hirviendo. Dorarlos, sin quemarlos, y espolvorear con azúcar normal. Servir calientes.

💡 Consejo:

*Es importante comerlos al momento, ya que una vez fríos no son tan buenos, la masa sobrante se puede guardar en la nevera, en un recipiente hermético. *Esta receta se hace para el día de las Vírgenes en Mallorca, están deliciosos con un chocolate caliente.

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