Brazo gitano san marcos o pastelitos

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• BIZCOCHO: 5 HUEVOS,200 GR. AZÚCAR,250 GR. HARINA
• ALMÍBAR:150 GR. AZÚCAR,120 GR. AGUA,ZUMO DE MEDIO LIMÓN Y 30 GR. DE RON BLANCO
• RELLENO:1/2 L. DE NATA PARA MONTAR,100 GR. DE AZÚCAR GLASS,2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO,ALMENDRA EN GRANILLO
• CREMA DE YEMAS SUAVE:110.GR. AGUA,150 GR. AZÚCAR,3 HUEVOS,30 GR. MANTEQUILLA,1 CUCHARADA RASA DE MAIZENA, ZUMO DE MEDIO LIMÓN,2 CUCHARADAS DE LECHE
• AZÚCAR MORENO.

🥘 Preparación:

BIZCOCHO:MARIPOSA, HUEVOS Y AZÚCAR, 3 MIN. 37º,VEL. 3 1/2.QUITAR LA MARIPOSA, Y AÑADIR LA HARINA POCO A POCO REMOVIENDO CON LA ESPÁTULA,EXTENDER SOBRE LA BANDEJA DE HORNO, CON PAPEL,HORNO PRECALENTADO A 190º 15 MIN. CUANDO ESTÉ,ENROLLAR SOBRE EL PAPEL Y UN PAÑO DE COCINA.
ALMÍBAR:AGUA, AZÚCAR,ZUMO HASTA QUE LLEGUE A 90 º,CUANDO ESTÉ, AÑADIR EL RON Y DEJAR ENFRIAR.
RELLENO,MARIPOSA, MONTAR LA NATA A VEL. 3 1/2, CUANDO YA CASI ESTÉ , AÑADIR EL AZÚCAR GLASS,SEPARAR UNA POCA Y ECHAR EL CACAO,RESERVAR.
CREMA DE YEMAS,AGUA,AZÚCAR Y ZUMO,HASTA QUE LLEGUE A 90º,UNOS 3 MIN..RESERVAR,MARIPOSA:HUEVOS, MAIZENA Y LECHE 20 SEG.VEL.3,IR ECHANDO POR EL BOCAL EL ALMÍBAR QUITAR EL CUBILETE Y 12 MIN. 90º VEL.3 1/2.ENFRIAR EN LA NEVERA.
MONTAJE:ALMIBARAR EL BIZCOCHO, EXTENDER LA NATA BLANCA , UN POCO DE CREMA DE YEMAS, Y ALMENDRITAS,ENROLLAR,EXTENDER EL RESTO DE LA CREMA POR ENCIMA, QUE ESTÉ BIEN FRÍA, ESPOLVOREAR AZÚCAR MORENO Y QUEMAR,ADORNAR CON EL RESTO DE LAS DOS NATAS DE COLORES.
SE PUEDE CORTAR Y HACER PASTELES O DEJAR EN TRONCO.

💡 Consejo:

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