Brazo de gitano con crema de melon

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 4 unidades huevos
• 120 gramos azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gramos harina de repostería
• 250 gramos de melón., en trozos, sin piel ni semillas
• 3 yemas de huevos
• 50 gramos azúcar
• 40 gramos de maicena
• 150 gramos Chocolate Fondant
• 50 gramos agua
• 50 gramos mantequilla

🥘 Preparación:

Precalentar el horno a
180º
Colocar la mariposa en las cuchillas añadir los huevos con el azucar y el azucar vainallado prog
6min/37º/vel4.
al terminar, vuelva a poner otros
6min/vel 4
sin temperatura.
Añada la harina alrededor de la mariposa, cierre y mezcle
4
seg/vel3
.  retire la mariposa y vierta la preparacion en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introduzca en el horno durante
10 min
CREMA DE MELON.
Ponga en el vaso el melon, las yemas, el azucar y la harina. Mezcle
30seg/vel progresiva 5-10.
A continuacion programe
8min/100ºC/vel 4
. Deje enfriar un rato y Vierta la crema sobre el bizcocho ya frio y valla enrollandolo.
COBERTURA DE CHOCOLATE
introducir en el vaso el chocolate y trocear
20 seg/vel progresiva
5-10.
Añadir el agua y progamar
4min/37ºc/vel 2
. introducir la mantequilla y volver a programar 4min/37ºc/vel2.
vierta el chocolate sobre el bizcocho ya enrollado y decorar con fideos de colores,

💡 Consejo:

-

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