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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja
Precalentar el horno a 175º
Tamizar juntos la harina la maizena, y reservar.
Imprescindible que el vaso esté perfectamente limpio y seco, sin nada de grasa. Pon la
mariposa
en su posición, agrega las claras de huevo, la pizca de sal y programa 1 minuto por cada clara en velocidad 3 y medio. En este caso programaremos
9 minutos, velocidad 3 y medio.
Cuando falten
4 minutos agregar el cremor tartaro,
e ir agregando el
azúcar o la fructosa
a cucharadas por el bocal y la
vainilla
hasta que termine el tiempo programado.
Colocamos la mezcla de claras y azúcar en un bol grande, agregamos un cuarto de la mezcla de harina cerniéndola sobre las claras y mezclamos con la espátula levantando para que no bajen las claras, repetir hasta poner toda la harina.
Poner la masa en un molde de 18/20 centimetros
sin engrasar
.
El molde tiene que ser del tipo que aparece en la foto, o similar.
Yo no tengo molde de este tipo y utilizo un molde desmoldable normal y le pongo un aro de emplatar en el centro.
Hornear hasta que esté dorado, tardara unos
35/40 minutos.
Sacar del horno y dar la vuelta al molde hasta que se enfrie y desmoldar con la ayuda de un cuchillo o una espátula de metal.
Pasar el cuchillo alrededor del molde, pero en una sola pasada
e ir separando el bizcocho de las paredes del molde.
Puedes ponerle azucar glas por la parte superior.
Los ingredientes los puedes encontrar todos en mercadona. ¿Que es el Cremor tártaro? es un acidificante y conservante natural. Tiene varios usos pero en repostería, se usa para aumentar el volumen de masas (si lo mezclamos con bicarbonato, obtendríamos levadura química como la Royal) y en este caso lo usamos como estabilizador de claras. Si no tienes, puedes sustituirlo por unas gotas de limón o vinagre. Lo puedes encontrar en el sobre blanco de gasificantes como, El Tigre o el gasificante de mercadona. El otro sobre de color es bicarbonato, que no usaremos en esta receta. [[wysiwyg_imageupload:614:]]
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