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⏳ Tiempo de preparación: 270 min
⌛ Tiempo total: 270 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: baja
Introducir en el vaso la leche de coco, 200 g de la leche entera y calentar 5 min/90ºC/vel 1
Disolver la maicena en la leche restante y agrgarla al vaso, junto con la leche evaporada, las yemas y la sacarina. Programar 10 min/90ºC/vel 1.
Añadir el coco rallado y mezclar 10 seg/ vel 3. Reservar y dejar enfriar.
Mezclar el ron con el agua y reservar.
Cuando la crema de coco se haya enfriado, colocaremos en una fuente una capa de bizcochos de soletilla, la rociaremos con el ron diluido y encima colocaremos una capa de crema de coco. Continuamos alternando capas hasta acabar con la crema de coco y los bizcochos. La última capa deberá ser de crema de coco. Guardamos en el frigorifico por un período de por lo menos 4 h (preferiblemente se hace de un dia para otro).
Haremos un merengue con las claras para decorar. Las introducimos en el vaso junto con el sirope de agave, colocamos la mariposa, y programamos 10 min/50 ºC/vel 3.5. Con ayuda de una manga pastelera decoramos el bienmesabe reposado y espolvoreamos con canela. Se sirve inmediatamente.
Esta receta la he hecho baja en azúcar, se puede usar azúcar y almibar en lugar de sacrina y sirope de agave. También se puede sustituir la leche evaporada por leche condensada, que serían los ingredientes originales.
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