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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
Los sobres necesarios de esta receta los sacaremos de una pareja de sobres de gasificante de repostería disponibles en el mercado.
Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el sobre de acidulantes (de aproximadamente 2,2g). Programamos
5 minutos, Varoma, velocidad 3
.
Una vez finalizado dejamos enfriar el jarabe dentro del vaso hasta los 80ºC. Esto tardará aproximadamente 25 minutos a una temperatura ambiente de 30ºC. Incorporamos el sobre de gasificante (de aproximadamente 3,3g) y programamos
1 minuto, velocidad 3
.
Reservamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar antes de conservar en el frigorífico. Este preparado puede conservarse en el frigorífico durante meses.
El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común (sacarosa). El azúcar invertido tiene mayor poder endulzante que el azúcar común, aproximadamente un 30% más, dificulta la cristalización del agua y acelera la fermentación de la masa de levadura. Se utiliza mucho en la industria alimenticia, sobre todo en la elaboración de helados por su poder anticristalizante. FOTOGRAFÍA PROVISIONAL
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