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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: -
Ponga en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2. Deje que baje la temperatura hasta que en el dial se encienda la luz de 50º. Para ello puede quitar la tapa e incluso bajar el vaso de la máquina. Asegurese de que la Thermomix está encendida cuando vuelva a poner el vaso en su posición y espero unos segundos a que el sensor detecte la temperatura del vaso
Cuando el almíbar estén en 50º, incorpore las gaseosas y mezcle 10 segundos velocidad 4. El líquido se volverá blanquecino y después de reposar quedará transparente con un tono de clara de huevo fresca. Si queda una película blanca espumosa en la superficie, retírela y vierta en un bote o recipiente de cristal hermético.
Este azúcar aguantará cerrado 12 meses a temperatura ambiente. Tendremos que tener en cuenta que este azúcar endulza un 30% más que el de grado con lo que la proporción añadir al helado será un 25% de la cantidad total de azúcar en bizcochos magdalenas y bollería entre un 10 y un 20%
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