Pastel de perdiz

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⏳ Tiempo de preparación: 1200 min
⌛ Tiempo total: 1200 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1 perdiz
• 100 grms de aceite
• 250 grms de cebolla
• 1 pechuga de pollo, escabechada
• 4 higaditos de pollo
• 30 grs de coñac
• 60 grms de vino dulce
• Sal y pimienta

🥘 Preparación:

Poner a celanetar el aceite 3 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara. Añadir la cebolla y sofreir 7 minutos a la misma temperatura y velocidad. Añadir la pechuga y los higaditos a trozos y se fría 6 minutos a varoma y velocidad cuchara.
Cuando está acabando se añade la pimienta, el coñac y el vino dulce y se programa 15 minutos a varoma y velocidad cuchara. Cuando acaba se añade la sal. Se tritura 5 segundos en velocidad 10.
Se sirve acompañado de mermelada roja.

💡 Consejo:

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