Valoración: ⭐5/5 (2 votos)
⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Introducir en la
vaso
el laurel, la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo, la pimienta, los clavos de olor, el romero y el aceite y la sal.
En el cestillo poner la carne y regarlo con el vino blanco y el agua hasta cubrir la carne (sin pasar de la marca de 2 litros). Y programar 45 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
Cuando este cocinada la carne, dejar que enfrie dentro del mismo caldo.
Se puede sacar la carne del cestillo y ponerla en un recipiente que pueda ir a la nevera, junto con el caldo y las verduras.
Cuando esté frio, reservarlo en la nevera hasta el dia siguiente.
Colar con un colador fino el caldo de cocer la carne y reservar.
Escorrer el atún y las anchoas y introducirlas en la
vaso
, junto con los huevos duros y las alcaparras y triturar 10 segundos, velocidad 5.
Anadir el aceite de oliva en la tapa para que vaya emulsionando, alternando aceite de oliva y caldo. Velocidad 5, hasta que quede una salsa cremosa y suave.
En el paso 1, añadir todos los ingredientes menos la carne y programar 8 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
Y después introducir el cestillo con la carne y seguir con el paso 2.
Se corta la carne en lonchas muy finas, y se colocan en el plato, poniendo la salsa por encima de estas y para decorar colocar 2 o 3 alcaparras encima de la salsa y servir.
Tambien se puede montar en una bandeja y dejarlo reposar en la nevera unas horas para que la carne coja todo el sabor de la salsa.
Se puede conservar tanto la ternera como la salsa 2-3 dias en la nevera cerrado en un recipiente hermético.
No hay comentarios.