Variaciones Solomillo a la reducción de Pedro Ximenez

Valoración: ⭐0/5 (0 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 2 unidades solomillo de cerdo
• 400 gramos cebolla fresca
• 50 gramos aceite de Oliva Virgen
• 1 cucharadita sal
• 150 gramos Uva pasa sultana
• 125 gramos vino dulce Pedro Ximénez
• 225 gramos caldo de pollo
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 1 cucharadita rasa maicena, Maicena disuelta en un poquito de agua

🥘 Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla fresca junto con el aceite y la cucharadita de sal.
Troceamos 4 seg a velocidad 4.
2. Bajamos la cebolla de las paredes del vaso con la espátula. Sofreimos
10 min, 120º, giro inverso, velocidad cuchara
3. Mientras tanto engrasamos el recipiente varoma con aceite de oliva y salpimentamos los solomillos enteros
4. Añadimos las pasas, el vino dulce Pedro Ximénez y el caldo de pollo al vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición.
25 minutos, temp varoma, giro inverso, velocidad cuchara
5. Si la salsa queda clara, añadimos la maicena disuelta y programamos
3
minutos, temp varoma, giro inverso, velocidad cuchara

💡 Consejo:

Si los solomillos son bastantes gordos podemos comprobar la cocción y añadir 5 minutos mas teniendo en cuenta la reducción del vino y el caldo, podemos añadir un poquito mas si es preciso. SI finalizado el tiempo y el solomillo está al punto, los podemos retirar y si la salsa está un poco suelta, podemos añadir unos minutos mas sin el varoma para que se reduzca la salsa Podemos acompañar el plato con una guarnición de patatas o puré de patatas o al gusto

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.