Variaciones LOMO EN MANTECA

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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 500 gramos manteca de cerdo, blanca
• 1000 gramos de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
• 2 unidad / trozo ñoras, (sin semillas)
• 5-6 diente dientes de ajo
• 1 cucharada orégano seco
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cucharada pimentón, de la Vera
• 20 gramo vinagre de jerez, Mililitros
• 50 gramo vino tinto, Mililitros

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la manteca y programe
5 min/90º/vel. 1
.
Incorpore las ñoras, el orégano,el comino, la pimienta el pimenton, los ajos, el vinagre, el vino y las sal y programe
30 seg/vel. progresiva 5-10
.
Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el lomo de cerdo y programe
35 min/90º/
"Giro inverso"
/vel. 1
.
Vierta en un bol o en un recipiente hermético y deje enfriar.

💡 Consejo:

Si se quiere se puede hacer primero el majado y dejar macerando el lomo 24h

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