Solomillo con foie, salsa de oporto y frutos del bosque.

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⏳ Tiempo de preparación: 28 min
⌛ Tiempo total: 28 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 gramos [g] oporto
• 200 gramos [g] caldo de carne
• 20 gramos [g] maicena
• 20 gramos [g] mantequilla
• 200 gramos [g] frutos del bosque, variados
• 200 gramos [g] foie-gras, fresco, de pato o de oca
• sal
• pimienta
• 4 medallones solomillo de ternera, cada uno de 180 g aproximadamente
• 50 gramos [g] aceite, para freír los solomillos

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el oporto y programe
20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.
Añada el caldo y la maicena y programe
5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retire del vaso y reserve.
Aclare el vaso, coloque
la mariposa en las cuchillas,
añada la mantequilla y los frutos rojos y programe para TM31:
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Para TM21:
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.Retire del vaso y reserve.
Corte el
foie
en 4 medallones. Salpimiente y dore en la plancha 2 minutos por cada lado. Reserve.
Salpimiente los medallones de solomillo y dore en la plancha con un poco de aceite hasta el punto deseado.
En un plato llano, sirva el solomillo, sobre éste coloque el
foie
, salsee con la salsa de Oporto y acompañe de los frutos rojos a modo de guarnición.

💡 Consejo:

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