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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
- Poner a cocer la pechuga de pollo en una cacerola con agua, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y el hueso de jamón.
- Una vez cocida sacar y esperar que se enfríe.
- Cuando esté fría cortar en trozos no muy grandes (ver foto)
* Preparar una besamel (ni clara ni espesa) para rebozar los trozos de pechuga cocida:
- Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla en polvo y sofreir 2 minutos, Varoma, velocidad 2
- Añadir la harina alrededor de las cuchillas y sofreir 2 minutos, 100ºC, velocidad 2
- Abrir la tapa, bajar los restos de harina, tapar de nuevo y continuar sofriendo otros 2 minutos, 100ºC, velocidad 2
- Añadir la pimienta blanca molida y la leche, mezclar 5 segundos velocidad 7 (con cubilete puesto)
- A continuación programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 4
- Untar una tabla de vidrio con aceite y dejar en la encimera junto al vaso de la thermomix
- Ir pasando uno a uno los trozos de pollo dándoles la vuelta con un tenedor para que se empapen bien de besamel
- Ir depositando los trozos rebozados en la tabla previamente untada con aceite (para que al enfriarse se despeguen bien)
- Esperar que se enfríen bien e ir rebozando en huevo batido y pan rallado (como harías con una croqueta, pero sin necesidad de dar forma)
- Freir en abundante aceite muy caliente
- El tiempo de preparación es el de la cocción del pollo y el de la elaboración de bechamel y rebozado. - Además de este tiempo necesitamos el tiempo de enfriarse, tanto el pollo cocido como las supremas rebozadas. - Se pueden congelar una vez hechas y freir en el momento que queramos.
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