Steak tartare

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 gramos Carpaccio de ternera, Previamente congelado durante 30 minutos, mientras vamos preparando el resto de la receta
• 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 Cebolletas tiernas
• 4 Dientes de ajos pelados
• 12 Pepinillos Agridulces en vinagre
• 2 cucharadas alcaparras
• 2 cucharadas Mahonesa
• 1 cucharada ketchup
• 10-15 gramos mostaza
• 1 cucharada vinagre de modena
• 1 cucharada salsa Perrins
• al gusto tabasco, Yo pongo una cucharadita de cafe
• 1 pellizco Popurrí de Pimientas, Recién molido, mas o menos unos 8 giros del molinillo
• al gusto sal, Yo no pongo
• 3 huevos duros
• Cebollino cortado a trocitos, Para decorar

🥘 Preparación:

Triturar la cebolla con 2 cucharadas de aceite 30 segundos velocidad 5Añadir el ajo, los pepinillos, las alcaparras, la mahonesa, el ketchup, la mostaza, el vinagre, la salsa perrins, el Tabasco, la pimienta y la sal. Mezclar todo en el vaso 20 segundos velocidad 4Sacar todo y reservarPoner la mitad de la carne 7 segundos velocidad progresiva 5-10Añadir esa carne al reservado, y repetir con la otra mitad de la carnePicar los huevos 5 segundos velocidad progresiva 5-7. Añadir al reservadoMezclar todo manualmente añadiendo 4 cucharadas de aceite de manera progresiva y dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir y emplatarEmplatar con un poco de cebollino picado espolvoreado sobre el steak tartare

💡 Consejo:

Dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para que coja fuerza

🖋 Comentarios:

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