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⏳ Tiempo de preparación: 38 min
⌛ Tiempo total: 38 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
Una vez hechas las
palomitas
, introducimos en el vaso de la Thermomix 1/3 de la bolsa. Las
pulverizamos
con 3 golpes de
Turbo
. Reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con el
queso
y reservamos en otro plato.
Ahora
picamos
la
cebolla
en 5 segundos/ velocidad 4. Bajamos los restos y le
añadimos
la
mantequilla
. Hacemos el
sofrito
en 7 minutos/ Temperatura Varoma/ Velocidad Cuchara.
Una vez hecho,
añadimos
el
queso
y la
leche .
Cogemos la medida de
una taza
de
palomitas
pulverizadas. Procedemos a realizar la
salsa de palomitas
. Programamos 6minutos/90º/ Velocidad 3.
Reservamos la salsa en un bol.
A continuación procedemos a realizar los solomillos. Seguimos los pasos del libro IMPRESCINDIBLE, la receta: "Solomillos de cerdo ibérico con hierbas a la sal" .Sin lavar el vaso, introducimos el agua y programamos
8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras cubrimos el recipiente Varoma con la sal gorda y colocamos los dos solomillos.
A continuación, quitamos el cubilete y situamos el recipiente Varoma en su posición. Programe
15 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
Por último, sacamos los solomillos y los emplatamos regándolos con la salsa de palomitas (reservada en un bol).
Puedes darle un toque más exótico a la presentación, decorando con vinagre balsámico de Módena.
He extraído esta receta del libro Imprescindible (solomillos de cerdo ibéricos a las hierbas a la sal) porque los solomillos al vapor quedan muy jugosos y tiernos. Y al acompañarlos de la salsa de palomitas consiguen un sabor muy sabroso y peculiar con el que sorprender a tus comensales.
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