Ropa vieja a la cubana

Valoración: ⭐0/5 (0 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 75 min
⌛ Tiempo total: 75 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1500 gramos falda de ternera, o aguja
• 300 gramos cebollas de piel amarilla, cortada en juliana
• 200 gramos pimientos variados, cortados en juliana
• 4 diente diente de ajo, machacado
• 150 gramos aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 800 gramos tomate triturado en conserva
• 1 pellizco comino molido
• 1 o 2 cucharadita azúcar

🥘 Preparación:

Vierta en el vaso el aceite, las cebollas en juliana, los pimientos en juliana y los ajos machacados.
Agregue el aceite
Sofría
20 min/120ºC/vel 1
Agregue el tomate frito triturado, el azúcar, el comino, la sal y la pimienta molida y programe
20 min/120ºC/vel 1
En la olla de presión eche la carne ( falda o aguja), cubra de agua y adicione,
a gusto
: cebolla, ajo, laurel, zanahoria, puerro, apio, pimienta negra en grano y sal ( con moderación)
Deje
1 hora desde que empiece a soltar vapor
.
Retire del fuego y deje templar.
Saque de la olla la carne y en cuanto pueda manipularla, desmenúcela en hebras.Si faltara mucho tiempo para unirlas al sofrito, reserve en un colador dentro del propio caldo de cocción, para que no se sequen.
Terminado el sofrito, vierta la carne desmenuzada en el vaso y programe
20 min/90ºC/vel
cuchara
Puede servir con arroz blanco o puré de patatas
Se puede congelar.

💡 Consejo:

El corte de la ternera puede ser falda o aguja. Es más rápido cocerla en olla de presión, y así se ahorra tiempo y se va preparando el sofrito en la Thermomix

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.