Riñones de ternera a la mostaza

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 2 riñones de ternera
• 7 cucharadas de mostaza de Dijon
• 250 gramos agua ( para el vapor )
• 3-4 chalotas
• 30 gramos mantequilla
• 10 gramos aceite de girasol
• 50 gramos de brandy
• 100 gramos vino blanco seco o de vino dulce
• 200 gramos nata
• 1/2 cucharadita Sal y pimienta.

🥘 Preparación:

Retire toda la grsa y conductos de los riñones. Unte cada riñón con 2 cucharadas de mostaza y colóquelos en el cestillo. Vierta el agua en el vaso de
vaso
, introduzca el cestillo y programe 10 min / varoma / vel 1 .
Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
Ponga en el vaso de
vaso
las chlotas y trcee 3 seg /vel 5.
Incorpore la mantequilla y el aceite y programe 5 min / varoma / vel
cuchara
. Mientras tanto, ponga los riñones sobre la tabla y córtelos en trozos.
Añada los riñones y el brandy y sofría 2 min / 100º /
"Giro inverso"
/ vel
cuchara
sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Vierta el vino y 3 cucharadas de mostaza y rehogue 5 min / varoma /
"Giro inverso"
/ vel
cuchara
.
Agregue la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min / varoma /
"Giro inverso"
/ vel
cuchara
.
Compruebe que los riñones estàn bien tiernos y si no es así, programe 5 min / 100º /
"Giro inverso"
/ vel
cuchara
.
Sirva los riñones bien calientes acompañados de arroz blanco.

💡 Consejo:

-

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