Presa Ibérica con reducción de tinto.

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• para las verduras:
• 1 calabacin sin pelar
• 1 cebolla tierna
• 150 g de, pimento rojo
• 1 tomate, grandecito
• 100 g de aceite de oliva, virgen
• salsa de vino:
• 1 cuharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 l de buen vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 1 trozo de, presa ibérica
• sal
• Queso quark batido

🥘 Preparación:

Para las verduras trocear 4 segundos en velocidad 4. Programar 30 minutos /temp varoma/ vel 1.
Para la salsa: en la sarten con la mantequilla saltear los ajitos e incorporar el vino y el caldo a fuego fuerte,después bajarle el fuego hasta que reduzca.
Salar la carne como de costumbre y pasarla por la plancha.
Montaje: salsear el plato,encima las verduritas , sobre estas la carne , napar con la reducción y acompañar con una cucharadita de queso batido.
Adornar con emulsionado de aceite y perejil.

💡 Consejo:

-

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