Pollo en salsa de pistachos

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⏳ Tiempo de preparación: 42 min
⌛ Tiempo total: 42 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• sal y pimienta
• 800 gramos [g] pollo, en trozos
• 50 gramos [g] harina
• 100 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanada pan, del día anterior
• 250 gramos [g] cebollas, en cuartos
• 200 gramos [g] caldo de ave o [g] agua, con una pastilla de caldo concentrado
• 100 gramos [g] vino blanco
• 1 sobre azafrán, en hebras
• 100 gramos [g] pistachos, pelados
• 1 diente de ajo
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita perejil, picado

🥘 Preparación:

Salpimiente los trozos del pollo, páselos por harina y dórelos en una sartén. En ese mismo aceite fría la rebanada de pan y déjela más bien dorada. Reserve el aceite colado y el pan.
Ponga la cebolla en el vaso y programe (TM31)
6 segundos, velocidad 4.
(TM21)
6 segundos, velocidad 3 1/2.
Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y agregue el aceite reservado y el pan.
Coloque  el pollo en el cestillo dentro del vaso y programe
12 minutos, 100º, velocidad 1.
Añada el caldo y el vino blanco a través del bocal y programe
20 minutos, 100º, velocidad 1.
Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo y coloque el pollo en una fuente de servir.  Añada al vaso el azafrán, los pistachos (reserve alguno para decorar), el ajo y las yemas del huevo duro y programe
5 segundos, velocidad 4.
Vierta la salsa sobre el pollo.
Antes de servir, espolvoree con unos pistachos enteros, un poco de perejil picado y la clara de huevo picada.

💡 Consejo:

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