Pollo en pepitoria

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 100 g almendras, crudas
• 2 huevos duros
• Para el sofrito
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 300 g cebollas
• 3 dientes ajo
• Resto
• 1200 g pollos, en trozos grandes
• 200 g vino blanco
• 150 g agua
• hebra de azafrán
• azúcar glas , al gusto
• 2 hojas de laurel
• perejil , troceado al gusto
• pimienta , al gusto

🥘 Preparación:

• Dore las almendras ligeramente en aceite caliente, escúrralas y rállelas gruesamente durante 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Una vez cocidos los huevos, separe las claras de las yemas, reservando las últimas. Trocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéelos 4 segundos en velocidad 4 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa. Incorpore el pollo troceado y programe 4 minutos, 100º, [bold]giro a la izquierda [/bold]y velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y claras de huevo y el perejil, y programe 20 minutos, 100º, [bold]giro a la izquierda[/bold] y velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de no ser así, programe unos minutos más). Añada las claras reservadas y el perejil troceado. Rectifique el punto de sal. [bold]Nota[/bold]: Esta receta mejora de un día para otro.

💡 Consejo:

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