Pimientos del piquillo rellenos de pollo con salsa de tomate a la hierbabuena

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 gramos [g] pechugas de pollo, en trozos
• 100 gramos [g] cebollas, en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 rama perejil, (sólo las hojas)
• 50 gramos [g] aceite de oliva
• 65 gramos [g] harina
• 25 gramos [g] vino blanco
• 400 gramos [g] agua
• 1 caldo, de pollo (cacito de caldo de pollo Knorr)
• sal y pimienta
• 16 pimientos, del piquillo
• Salsa
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos [g] cebollas, partida en cuartos
• 50 gramos [g] aceite de oliva
• 25 gramos [g] vino blanco
• 500 gramos [g] tomates maduros, (o troceado/triturado, natural o en conserva)
• sal
• 1 pellizco azúcar
• 1 – 2 ramita hierbabuena, (para decorar)

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la pechuga de pollo en trozos y programe
6 segundos, velocidad 6.
Saque y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programe
7 segundos, velocidad 4.
Con ayuda de la  espátula, baje los restos de verduras de la tapa y de las paredes hacia las cuchillas.
Añada el aceite y programe
8 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpore la pechuga reservada y la harina y programe
2 minutos, 100º, velocidad 3.
Añada el vino, el agua, el cacito de caldo de pollo Knorr y la pimienta y programe
13 minutos, 100º, velocidad 1.
Retire del vaso y deje templar.
Rellene los pimientos (puede hacerlo con una cucharilla de café o manga pastelera). Colóquelos en una fuente y reserve.
Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y programe
7 segundos, velocidad 4.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y programe
5 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpore el vino blanco, el tomate, la sal y el azúcar.  Triture programando
20 segundos, velocidad 7.
A continuación programe
15 minutos, 100º, velocidad 1.
Vierta la salsa sobre los pimientos y espolvoree con un poco de hierbabuena picada.
Nota:
Si lo desea, una vez rellenos, puede freír los pimientos, rebozándolos en harina y huevo batido.

💡 Consejo:

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