Pierna de cordero rellena sobre salsa de piña

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⏳ Tiempo de preparación: 17 min
⌛ Tiempo total: 107 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1 pierna de cordero, deshuesada
• sal
• romero
• aceite de oliva
• cebolla.
• PARA EL RELLENO:
• Ciruelas pasas deshuesadas
• uvas pasas
• orejones
• nueces en trozos
• pistachos.
• PARA LA SALSA DE PIÑA:
• 250 grs, de piña en su jugo
• 100 grs. de jugo de piña
• 100 grs. de vino dulce
• 1 pastilla de caldo de carne, o 50 grs. de salsa del asado
• 10 grs, de maizena

🥘 Preparación:

Limpiar la pierna de telillas y grasas.
Abrir con un cuchillo un poco más el hueco donde estaba el hueso; y rellenar. Atar para evitar que se salga el relleno y manejarlo mejor.
Adobar con la sal, el romero, el aceite de oliva, y la cebolla triturada en la thermomix: 4 segundos-velocidad 5 (quedan trocitos)
Meter a horno precalentado a 190º-posición arriba y abajo-90 minutos +/- (dependerá del horno)
En la
vaso
, triturar la piña con el jugo: 1 minuto-velocidad 7
Cuando acabe el asado, retirar 50 grs. de jugo que ha soltado el asado e incorporarlo al
vaso
junto con el vino dulce, y la maizena; programar: 15 minutos-varoma-velocidad 1
Si queremos que quede una salsa más fina; programamos: 1 minuto-velocidad 7

💡 Consejo:

-

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