Lomo con piña

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1 kg de cinta de lomo
• 2 manzanas Golden, peladas sin semillas
• 2 cebollas medianas en trozos grandes
• 1 lata de piña grande en su jugo
• 10 gramos de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida blanca
• 70 gramos de aceite de oliva
• 125 gramos de coñac o brandy
• 50 gramos de agua
• 10 gramos de azúcar
• 1 litro de agua para cocer el lomo en el varoma

🥘 Preparación:

1-
Salpimentar el lomo y pasarlo por la sartén para
que se sellen los poros.
Dejar enfriar ligeramente y envolverlo en film
transparente, poner en el varoma, yo lo amarro con
una cuerda para que no encoja.
2-
En el vaso poner el litro de agua, programar
40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Quitar el cubilete y poner el varoma con el lomo.
Pasado el tiempo, quitar el film y reservar en el
Varoma.
3-
Poner en el vaso la cebolla y la manzana pelada,
programar, 4 segundos, velocidad 2. Añadir el aceite
y programar 8 minutos, varoma , velocidad 1.
4-
Agregar el resto de los ingredientes, menos la piña,
solo añadir el jugo. Programar, 20 minutos,
temperatura varoma, velocidad 3, ½ y volver a
colocar el varoma en el bocal con el lomo.
5-
Poner el lomo en una bandeja y esperar que
enfríe un poco para cortar en rodajas.
6-
Triturar la salsa y añadir la piña troceada,
5 minutos, temperatura 100, giro revés, velocidad
cuchara.
PRESENTACIÓN:
Servir las lonchas  con rodajas de  piña
en un lado o con guarnición.
La salsa muy caliente aparte
en una salsera.

💡 Consejo:

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