Langostinos con pollo

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• caldo
• 50 gramos [g] cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita perejil
• ½ pimiento, choricero
• 20 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos [g] langostinos, (sólo las cáscaras y las cabezas, reserve los cuerpos)
• 10 gramos [g] brandy
• 400 gramos [g] agua, o caldo
• Guiso
• 100 gramos [g] cebollas
• 50 gramos [g] pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 50 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas salsa de tomate
• 200 gramos [g] pechugas de pollo
• 50 gramos [g] vino blanco
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita maicena, (opcional)

🥘 Preparación:

ELABORACIÓN
Para el caldo:
Pele los langostinos y reserve los cuerpos para el guiso y las cáscaras y las cabezas para el caldo.
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la ramita del perejil y el pimiento choricero (sin pepitas) y programe
6 segundos, velocidad 4 (TM21 velocidad 3 y ½)
Con la espátula baje las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, agregue el aceite y programe
10 minutos, 90º y velocidad cuchara.
Añada las cáscaras y cabezas de los langostinos y programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (TM 21, velocidad 3 1/2)
Incorpore el brandy y  el agua y programe
20 minutos, 100º, velocidad 2 (TM21 velocidad 1)
manteniendo el bocal destapado.
Pasado este tiempo, programe
30 segundos, velocidad 4 (TM21 velocidad 3 1/2).
Para finalizar, pase por un colador fino y reserve el caldo.
Para el guiso
:
Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo y programe
6 segundos, velocidad 4 (TM21 velocidad 3 y ½)
Con la espátula baje las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe
10 minutos, 90º, velocidad cuchara (TM21 velocidad 1)
Pasados 8 minutos, agregue la salsa de tomate por el bocal.
(
TM21:
Coloque la
mariposa
en las cuchillas) Añada el pollo en tacos y programe
2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (TM21
siempre con la
mariposa
puesta
)
Agregue el vino por el bocal y programe
2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
Agregue 300 g del caldo reservado, programando
10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore los langostinos y programe
1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sazone al gusto y deje reposar en el vaso antes de servir, por lo menos 2 minutos.
Sugerencias:
Si quiere un guiso más espeso, al inicio del paso 5 del mismo, puede añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco del caldo (procure que esté frío el caldo que mezcle con la fécula)
Si lo desea, puede acompañar de arroz blanco.

💡 Consejo:

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