⏳ Tiempo de preparación: 30 min ⌛ Tiempo total: 80 min 🍴 Raciones: - 🙌 Dificultad: baja
🧾 Ingredientes:
400 gramos de carne de cerdo sin nervios troceada, Puede ser cualquier tipo de carne de cerdo que no tenga mucha grasa
300 gramos de hígado de cerdo, Fresco
150 gramos de tocino blanco, Sin la piel
2 unidades de ajo
varias ramitas de perejil fresco
un buen pellizco de sal
un buen pellizco de pimienta negra recién molida
una cucharada de granos de pimienta blanca
una punta de cuchillo de nuez moscada molida
una punta de cuchillo de canela en polvo
una unidad de "mantellina" o tripa gruesa, (velo que cubre las visceras del cerdo)
400 gramos de carne de cerdo sin nervios troceada, Puede ser cualquier tipo de carne de cerdo que no tenga mucha grasa
300 gramos de hígado de cerdo, Fresco
150 gramos de tocino blanco, Sin la piel
2 unidades de ajo
varias ramitas de perejil fresco
un buen pellizco de sal
un buen pellizco de pimienta negra recién molida
una cucharada de granos de pimienta blanca
una punta de cuchillo de nuez moscada molida
una punta de cuchillo de canela en polvo
una unidad de "mantellina" o tripa gruesa, (velo que cubre las visceras del cerdo)
🥘 Preparación:
Introducir los trozos de tocino en vaso ; trocear 4segundos velocidad 4; reservar. Introducir los trozos de carne en vaso ; trocear 5 segundos velocidad 5; reservar (en el mismo vol que el tocino) Introducir el higado en trozos grandes en vaso ; triturar 12 segundos velocidad 6; reservar (en el mismo vol que el tocino) Picar los ajos y el perejil en 6 segundos velocidad 6; bajar paredes y tapa. Colocar la mariposa; añadir a vaso los ingredientes resservados. añadir sal, pimienta y las especies y mezclar todo en 30 segundos, velocidad cuchara ; reservar Extender la mezcla sobre una lámina de film y enrrollar para formar un rulo; compimir para extraer bolsas de aire; retirar el film y envolver el rulo con la "mantilla" ; envolver de nuevo con el film y colocar en la bandeja del varoma. Poner un litro y medio de agua en vaso ; programar 6 minutos, varoma, velocidad 1. Colocar Varoma en posición y programar 25 minutos, varoma, velocidad 1. Pasado este tiempo volteamos el rulo y programamos otra vez 25 minutos, varoma y velocidad 1. Dejar enfriar y guardar en frigorifico.
