Frite extremeño

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1 Kg de cordero, deshuesado y troceado
• 100 g de hígado de cordero
• 8 dientes de ajo
• 500 g de vino blanco, o rosado
• 100 g de pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón dulce, (preferible de la Vera)
• 100 g de aceite, .

🥘 Preparación:

vaso
1º Hacer un machado de unos segundos a velocidad 5 con el hígado, 3 dientes de ajo, y 250 g de vino. Reservar,
2º Echar en el vaso: 5 dientes de ajo, y el pimiento rojo, y se hará un troceado de aproximadamente:
4 segundos, V-4.
3º Bajar el troceado hacia las cuchillas, y añadir. 50 g de aceite, programando un sofrito de:
7 minutos, temperatura varoma, V-1
. Cuando le falte aproximadamente
1 minuto
, se añadirá la cucharadita de pimenton. Reservar.
4º.,- Incorporar en el vaso los 50 g de aceite restantes y la carne, programando:
20 minutos, 100º, giro Izda, V- cuchara
.
5º.- Agregar el sofrito reservado, y programar:
5 minutos, varoma, giro Izda,V- cuchara
. Incorporar el machado reservado del hígado, los 3 dientes de ajo y los 250 g de vino, más los 250 g de vino no utilizados, y programar:
20 minutos, varoma, giro a la Izda, velocidad cuchara
.
6º.- Se comprobará el punto de cocción, y en caso de necesitar un poco más, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

💡 Consejo:

-

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