Filetes de pollo en salsa de almendras

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 2 unidades pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 2 unidades huevos L
• 2 dientes ajo
• sal
• pimienta blanca molida
• perejil
• pan rallado
• 90 gramos cebolla
• 2 dientes ajo
• 40 gramos aceite
• 2 ramitas perejil
• 50 gramos Almendras crudas laminadas
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 200 gramos tomate frito de bote
• 150 gramos vino blanco
• 250 gramos agua

🥘 Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en filetes de forma transversal, de manera que salgan filetitos pequeños, salpimentar.
Batir los huevos junto con el ajo y el perejil picados e introducir en el los filetes.
Dejar toda la noche adobando
Al día siguiente pasar por pan rallado los filetes de pollo
En una sartén con aceite muy caliente dorar los filetes de pollo rebozado, pero solo hemos de conseguir que se dore el pan, no que se frían, para que queden jugosos.
Una vez dorado reservar los trozos en una cacerola
- Para la salsa:
- Introducir en el vaso la cebolla en trozos, el ajo y el perejil, trocear 5 segundos velocidad 5.
- Bajar los restos de las paredes con la espátula
- Echar el aceite y las almendras laminadas y sofreir 15 minutos, varoma,
"Giro inverso"
cuchara
- Agregar el pimentón  y la pimienta y mezclar 10 segundos
"Giro inverso"
cuchara
Añadir el tomate frito y sofreir 4 minutos, 100º
"Giro inverso"
cuchara
Añadir el vino blanco, la sal y el agua y cocinar 5 minutos, 100º
"Giro inverso"
cuchara
- Añadir la salsa preparada en la thermomix a la cacerola donde teníamos reservado el pollo y dejar cocer a fuego suave 30 minutos

💡 Consejo:

En lugar del cubilete tapar el vaso con el cestillo para facilitar la evaporación. Se puede acompañar de patatas fritas, arroz, ensaladilla rusa, ensalada, etc

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