Estofado de ternera con alcachofas

Valoración: ⭐4.8/5 (5 votos)

⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 300 gr de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 70 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada rasa de harina
• 800 gr de magro de cerdo en trozos pequeños ( ternera para estofado, añojo)
• 130 gr de zanahorias en rodajas gruesas
• 1 cucharadita colmada de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• 100 gr de vino tinto
• 350 gr de agua (400 gr)
• 250 gr de alcachofa en cuartos congelada

🥘 Preparación:

- Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Programamos 5 segundos a velocidad 5.Con ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes y la tapa hasta el vaso.
- Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temp. varoma y velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo, añadimos los trozos de carne ligeramente enharinados, las zanahorias cortadas en trozos gruesos, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo. Programamos 5 minutos, 100gr y velocidad cuchara. 1 minuto antes de que termine el tiempo añadimos el vino a través del bocal.
- Añadimos el agua y programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Comprobamos el punto de cocción de la carne y las alcachofas y si fuese necesario programaríamos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
* Conviene dejar el guiso reposar antes de servir.
* Se puede aprovechar los 35 minutos de cocción para poner unas patatas en el recipiente varoma y servirlas como guarnición.
Fuente: Cuesta menos con thermomix II

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.