Estofado de ternera con alcachofas

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 300 g cebollas
• 2 dientes de ajo
• 70 g aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita harina
• 800 g ternera, en trozos pequeños
• 130 g zanahorias, en rodajas
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta, recién molida
• 1 palo de nuez moscada molida
• 1 clavo de olor, |
• 100 g de vino tinto
• 350 g de agua
• 7 de alcachofas
• 1/2 limón, Para frotar el corte de las alcachofas

🥘 Preparación:

1.
Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee
5 seg/vel 5
.
Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
2.
Sofría
10 min/Varoma
"Giro inverso"
/ /vel
cuchara
.
3.
Incorpore la carne ligeramente enharinada, la zanahoria y las especias. Programe
5 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
. En el último minuto, incorpore el vino a través del bocal.
4.
Añada el agua y programe
35 min/100º/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
5.
Limpie las alcachofas de hojas duras y pártalas por la mitad. Frote los cortes con el 1/2 limón.
6.
Cuando acabe el tiempo programado, añada las alcachofas y programe
10 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
7.
Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Sugerencia
Conviene dejar reposar antes de servir.
.

💡 Consejo:

-

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