Empanada de pollo

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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 50 gramos agua
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos vino blanco
• 90 gramos manteca de cerdo
• 1 huevo
• 30 gramos levadura prensada fresca, o 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (12 g)
• 450 gramos harina de fuerza
• 10 gramos sal
• 1 huevo, para pintar
• 250 gramos pollo*
• 1/2 cebolla
• 100 gramos queso tipo Philadelpia
• 100 gramos queso finas hierbas
• 50 gramos aceite de oliva vigen extra
• 1 cucharada harina
• 1 chorrito leche
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto

🥘 Preparación:

Seguir las instrucciones para masa de empanada
(libro IMPRESCINDIBLE Thermomix pág. 66)
Cortar la mitad de la cebolla y volverla a cortar a la mitad y triturar
4 seg/vel 4
.
Añadir el aceite y sofreir la cebolla
10 min/100ºC
/Velocidad cuchara
.
Trocear el pollo en trozos medianos (yo he usado contramuslos deshuesados) añadir al vaso y programar
15 min/100ºC
/Giro izq.
/Velocidad cuchara
.
Triturar el pollo
4 seg/vel 4
.
Añadir la cucharada de harina y tostar
2 min/100ºC
/Giro izq
/Velocidad cuchara
.
Incorporar la leche programar
2 min/ 90ºC
/Giro izq
/Velocidad cuchara
.
Incorporar los quesos, salpimentar y mezclar
25-30 seg
/Giro izq
/
Vel 2
.
Extendemos la masa de empanada y colocamos encima la mezcla de pollo, dejando libre los bordes. Tapamos y cerramos los bordes. Hacemos un agujero en el centro, (como una chimenea) para que salga el aire caliente. Por último pintamos huevo batido.
Poner en el horno precalentado a
180ºC
unos
20-30 min
. (según el horno) hasta que se vea dorada.
*Se puede usar restos de pollo asado.

💡 Consejo:

Servir templada. Si tienes prisa puedes usar masa para empanada que podrás encontrar en cualquier supermercado.

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