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⏳ Tiempo de preparación: 90 min
⌛ Tiempo total: 120 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media
Como el costillar es muy grande lo dividimos en 2. Sazonamos el costillar y le añadimos el ajo, el perejil, el tomillo, el romero, el orégano y el chorrito de aceite, disolvemos la pastilla de caldo en el vaso de agua caliente ( yo lo puse 1 min en el microondas), lo introducimos en las bolsas de asar las cerramos bien y las reservamos en el recipiente varoma.
A continuación preparamos los champiñones, los lavamos muy bien y les quitamos los troncos, reservamos. Introducimos en el vaso el ajo y picamos 5seg/ vel 5, incorporamos el jamón y damos 2 o 3 golpes de turbo, hasta que quede muy picadito, añadimos la mitad de los troncos reservados y troceamos 4 seg/ vel4. Rellenamos los champiñones con la ayuda de una cucharita, espolvoreamos perejil por encima y colocamos en la bandeja del recipiente varoma Sin lavar el vaso introducimos la cebolla, el ajo y el puerro para la crema de verduras y troceamos 5seg/vel5 añadimos el aceite y sofreímos 7min/100ºc/vel1. Añadimos la zanahoria, el apio, el resto de troncos de champiñones, 1/2 pastilla de caldo y el agua. Pelamos las patatas y las partimos junto con el calabacín y lo ponemos en el cestillo. Cerramos el vaso y colocamos encima el recipiente varoma. Programamos 40 min/varoma/vel1.
Cuando falten 10 min. precalentamos el horno a 220º. Acabado el tiempo, abrimos con cuidado las bolsas y ponemos las costillas junto con el jugo en una bandeja y horneamos hasta que se doren, unos 15 min por cada lado Retiramos las verduras del vaso y reservamos. Colocamos la mariposa en el vaso e introducimos las patatas ( acordándonos de dejar unos 100 gr para la crema) la leche, la sal y el aceite y mezclamos 5seg/vel3, quitamos la mariposa y mezclamos 4seg/vel4(por si hubiera algún grumo). Reservamos el puré y sin lavar el vaso añadimos las verduras reservadas trituramos 10seg/vel7, comprobamos la textura y si fuera necesario podemos añadir agua. Bueno pues terminado esto ya podemos montar el plato.
Yo espolvoreo una pizca de pimentón dulce por encima del pure de patata, le da muy buen gusto. Y por encima de los champiñones un chorrito de aceite.
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