Costillas de cerdo ibérico con salsa barbacoa

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⏳ Tiempo de preparación: 180 min
⌛ Tiempo total: 180 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de ketchup
• 1 cucharadita de salda Worcestershire
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita sal de apio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita tabasco
• Pimienta de Cayena en polvo
• 1500 g de costillas de cerdo cortadas en 4 troxos
• 2000 g de agua

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee
6 seg/vel 4
.
Agregue el aceite y sofría
7 minutos/100°C/vel 1
.
Incorpore el resto de los ingredientes de la salsa y programe
10 seg/vel 4
.
Introduzca las costillas en una bolsa de asar. Vierta la salsa en la bolsa, átela con cuidado y póngala dentro del recipiente Varoma.
Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe
60 min/Varoma/vel 1
.
Cuando termine el tiempo programado, dele la vuelta a la bolsa, con cuidado de no quemarse o de romper la bolsa con las puntas de las costillas. Vuelva a programar
60 min/Varoma/vel 1
.
Dore las costillas en una barbacoa y reduzca la salsa
15 min/Varoma/vel 1
sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. También puede volcar el contenido de la bolsa en una fuente refractaria y gratinar la carne 10 minutos por cada lado. Sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

Esta receta se encuentra en el libro "Simplemente Espectacular" disponible en nuestra tienda online: //shop.vorwerk.es/thermomix/libros-de-cocina.html

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