Conejo en escabeche

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1500 g de agua
• 1 conejo, limpio, troceado y salpimentado
• 100 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• Unos granos de pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• Harina para freír el conejo
• 3 huevos batidos
• Aceite de oliva virgen extra para fréir el conejo
• 2 dientes de ajo, asados
• Unas hebras de azafrán
• sal
• 20 g de vinagre

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el agua, el conejo, la cebolla, los ajos, la pimienta y el laurel.y programe 25 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Retire el conejo, cuele el caldo y resérvelo.
Una vez frío el conejo, páselo por harina y por huevo y fríalo en abundante aceite de oliva.
En el vaso limpio ponga los ajos asados y programe
4 seg/vel 4.
Baje con la espátula los restos de ajo.
Añada las hebras de azafrán y el vinagre y mezcle unos segundos en vel 4. Retire del vaso este majado.
En una cazuela ponga el conejo, el caldo de cocción y el majado y deje macerar de un día para otro. Sirva el escbeche frío.

💡 Consejo:

-

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